Falconry é um jogo de estratégia de posicionamento de cartas, onde pensar à frente importa. Como um dos vários nobres competidores, os jogadores colocam marcadores, enviam falcoeiros e pássaros e buscam superar outros competidores pelo grande prêmio.

Cada nobre começa colocando seu falcoeiro, e a corrida começa! Falcoeiros e pássaros podem ser usados para reivindicar marcadores de outros jogadores para si, e falcoeiros podem emboscar pássaros de outros jogadores. Os jogadores correm para ser o primeiro a alinhar 5 ou 6 cartas em uma fileira (dependendo da variante).

As variações incluem a formação de alianças entre jogadores que exigem novas estratégias, bem como jogabilidade assimétrica, onde um único jogador enfrenta dois oponentes aliados.